Relationship between the kinetics of ß-carotene degradation and formation of norisoprenoids in the storage of dried sweet potato chips

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Bechoff, Aurélie, Dhuique-Mayer, Claudie, Dornier, M., Tomlins, Keith I., Boulanger, R., Dufour, D.L., Westby, Andrew
Formato:	Journal Article
Lenguaje:	Inglés
Publicado:	Elsevier 2010
Materias:	diet carotenoids ipomoea kinetics oxygen storage water activity carotenoide cinematica oxigeno almacenamiento actividad del agua
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/10568/44033

Descripción
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