Cuantificacion quimica de acido clorogenico, glicoalcaloides totales y azucares reductores en tuberculos de papa (Solanum tuberosum) provenientes de semilla sexual (ssp) y su correlacion con el analisis sensorial
El presente trabajo de tesis comprende dos partes principales, la primera parte una revisión bibliográfica sobre la importancia del tubérculo de papa (Solanum tuberosum L) y los compuestos tóxicos que contiene, causantes de ciertos cambios fisiológicos y químicos, dañinos para la salud y nutrició...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Universidad Nacional del Centro del Perú
2001
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/10568/125361 |
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