Caracterización de almidón en papas nativas del grupo Solanum phureja
El objetivo de la investigación es caracterizar el almidón en 24 cultivares nativos de papa del grupo Solanum phureja. La extracción del almidón se realizó con una licuadora industrial a velocidad de 3500 rpm, obteniéndose gránulos enteros, sin ningún daño en la estructura externa. La morfología...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Universidad Peruana Unión
2009
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/10568/125273 |
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