Rescate, valorización y utilización de los subproductos del cordero en la gastronomía de la Patagonia Norte de Chile PYT-2016-0356
Esta presentación nos muestra como su objetivo fue Recuperar y compilar recetas ancestrales a partir de la utilización de sus subproductos en la gastronomía de la Patagonia norte de Chile, se trabajó con 6 grupos focales desde San Pablo a Quellón, y se espera lograr Elaborar un recetario de platos g...
| Other Authors: | |
|---|---|
| Format: | Presentaciones |
| Published: |
2024
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148856 |
| _version_ | 1856851840783613952 |
|---|---|
| author2 | Iris Andrea Lobos Ortega |
| author_browse | Iris Andrea Lobos Ortega |
| author_facet | Iris Andrea Lobos Ortega |
| collection | Biblioteca Digital FIA |
| description | Esta presentación nos muestra como su objetivo fue Recuperar y compilar recetas ancestrales a partir de la utilización de sus subproductos en la gastronomía de la Patagonia norte de Chile, se trabajó con 6 grupos focales desde San Pablo a Quellón, y se espera lograr Elaborar un recetario de platos gastronómicos utilizando los interiores del cordero. |
| format | Presentaciones |
| id | BDFIA148856 |
| institution | Fundación para la Innovación Agraria (FIA) |
| publishDate | 2024 |
| publishDateRange | 2024 |
| publishDateSort | 2024 |
| record_format | dspace |
| spelling | BDFIA1488562025-01-30T19:10:57Z Rescate, valorización y utilización de los subproductos del cordero en la gastronomía de la Patagonia Norte de Chile PYT-2016-0356 Iris Andrea Lobos Ortega CORDEROS PRODUCTOS CÁRNICOS GASTRONOMÍA RESCATE PATRIMONIAL RECETAS DE COCINA Esta presentación nos muestra como su objetivo fue Recuperar y compilar recetas ancestrales a partir de la utilización de sus subproductos en la gastronomía de la Patagonia norte de Chile, se trabajó con 6 grupos focales desde San Pablo a Quellón, y se espera lograr Elaborar un recetario de platos gastronómicos utilizando los interiores del cordero. Recetario con 13 preparaciones gastronómicas: Anticuchos de corazón, Criadillas empanizadas, Riñones al jerez, Criadillas al oporto, Riñones a la crema y champiñones, Terrina de corazón y panitas, Corazón al vino, blanco, Criadillas apanadas con merquén, Criadillas con champiñones, Criadillas al ajo chilote, Criadillas al pilpil, Criadillas con salsa de queso, Panitas al Pomodoro. 2024-06-28T16:14:13Z 2024-06-28T16:14:13Z 2016 Presentaciones https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148856 application/pdf |
| spellingShingle | CORDEROS PRODUCTOS CÁRNICOS GASTRONOMÍA RESCATE PATRIMONIAL RECETAS DE COCINA Rescate, valorización y utilización de los subproductos del cordero en la gastronomía de la Patagonia Norte de Chile PYT-2016-0356 |
| title | Rescate, valorización y utilización de los subproductos del cordero en la gastronomía de la Patagonia Norte de Chile PYT-2016-0356 |
| title_full | Rescate, valorización y utilización de los subproductos del cordero en la gastronomía de la Patagonia Norte de Chile PYT-2016-0356 |
| title_fullStr | Rescate, valorización y utilización de los subproductos del cordero en la gastronomía de la Patagonia Norte de Chile PYT-2016-0356 |
| title_full_unstemmed | Rescate, valorización y utilización de los subproductos del cordero en la gastronomía de la Patagonia Norte de Chile PYT-2016-0356 |
| title_short | Rescate, valorización y utilización de los subproductos del cordero en la gastronomía de la Patagonia Norte de Chile PYT-2016-0356 |
| title_sort | rescate valorizacion y utilizacion de los subproductos del cordero en la gastronomia de la patagonia norte de chile pyt 2016 0356 |
| topic | CORDEROS PRODUCTOS CÁRNICOS GASTRONOMÍA RESCATE PATRIMONIAL RECETAS DE COCINA |
| url | https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148856 |