Desarrollo de un producto en base a fermentos lácticos con actividad anti Listeria monocytogenes para la elaboración de quesos con inocuidad controlada
Las industrias queseras de nuestro país enfrentan diversos desafíos entre los que se encuentran el cumplimiento de las exigencias de calidad del mercado, y por otra parte, entregar productos inocuos a los consumidores. Tomando este último punto en consideración, es que cobra gran importancia el hech...
| Formato: | Proyectos |
|---|---|
| Publicado: |
2023
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148719 |
Ejemplares similares: Desarrollo de un producto en base a fermentos lácticos con actividad anti Listeria monocytogenes para la elaboración de quesos con inocuidad controlada
- Ficha Iniciativa FIA : Desarrollo de un producto en base a fermentos lácticos con actividad anti Listeria monocytogenes para la elaboración de quesos con inocuidad controlada
- Elaboracion de queso Mozzarella a partir de metodos rapidos de acidificacion
- Ficha Iniciativa FIA : Desarrollo de cuajos de flores del bosque nativo para la elaboración de quesos diferenciados
- Queso caprino artesanal : camino hacia la inocuidad
- Quesos caprinos: inocuidad y elaboración responsable
- Resultados y lecciones en producción de queso de cabra con fermentos lácticos locales : proyecto de innovación en Regiones de Coquimbo y Metropolitana