Ficha Iniciativa FIA : Agregación de valor al lupino a través del desarrollo de un hidrolizado proteico para la industria
En Chile, actualmente existe una escasa diversificación en cuanto a la materia prima con la cual se desarrollan productos alimenticios del tipo cereales, snacks u otros similares. El lupino es una leguminosa con alto contenido de proteína, cuyos otros componentes celulares son polisacáridos no amilá...
| Other Authors: | |
|---|---|
| Format: | Ficha Iniciativa |
| Published: |
2020
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147673 |
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