Ficha Iniciativa FIA : Desarrollo de aditivo especializado alimentario Umami utilizando digestiones enzimáticas a partir de hongos comestibles
Actualmente, Chile tiene una gran oportunidad para desarrollar ingredientes funcionales y aditivos especializados, que ofrezcan beneficios fisiológicos que los distingan en el mercado y que estén en función de problemas globales. Considerando lo anterior, es posible atender esta necesidad en un prob...
| Otros Autores: | |
|---|---|
| Formato: | Ficha Iniciativa |
| Publicado: |
2020
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147670 |
Ejemplares similares: Ficha Iniciativa FIA : Desarrollo de aditivo especializado alimentario Umami utilizando digestiones enzimáticas a partir de hongos comestibles
- Polo Estratégico de materias primas dedicadas de origen animal para Ingredientes Funcionales y Aditivos Especializados (PIFA) para el mercado internacional bajo el modelo de Comercio Justo en la Zona Central
- Polo Estratégico de materias primas dedicadas de origen animal y silvícola para Ingredientes Funcionales y Aditivos Especializados (PIFA) para el mercado internacional bajo el modelo de Comercio Justo en la Zona Central
- Desarrollo de ingredientes funcionales y aditivos especializados para la valorización de la pequeña y mediana agricultura de secano
- Actividad enzimática de hongos y su patogenicidad sobre Hypothenemus hampei
- Hongos comestibles... ...y saludables
- Efecto de la adición de semillas de chía (Salvia hispanica L.) en las características físicas, químicas y sensoriales del yogur natural.