Innovación en técnicas de elaboración de vinos naturales y accionar del cooperativismo en Italia
En la actualidad la producción de viñedos orgánicos y de vinos con mínima intervención y métodos ancestrales, está siendo altamente demandada por el mercado nacional e internacional. En la V región, específicamente en el Valle Marga Marga (territorio con denominación de origen según Decreto de Agric...
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| Publicado: |
2019
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| Materias: | |
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| description | En la actualidad la producción de viñedos orgánicos y de vinos con mínima intervención y métodos ancestrales, está siendo altamente demandada por el mercado nacional e internacional.
En la V región, específicamente en el Valle Marga Marga (territorio con denominación de origen según Decreto de Agricultura 464 del 14 de Diciembre de 1994), existe una agrupación vitivinícola de hecho con estas características, los que en conjunto con pequeños viñateros de algunas localidades antiguas, de Casablanca, han venido trabajando desde hace algún tiempo en la elaboración de vinos artesanales (productos hecho a mano").
La demanda actual de sus productos y el interés por diferenciarse de los procesos industrializados del vino y a su vez de perfeccionar técnicas, hace necesario actualizar sus conocimientos y desarrollar alguna innovación en relación a métodos de elaboración y de manejos orgánicos. No es fácil obtener información en Chile en relación a producción de este tipo de vinos al momento de buscar diversificar en algunas líneas de producción, si bien hay excelentes enólogos de tipo convencional, la mayoría de las asesorías en el ámbito de vinos orgánicos y naturales procede de otros países, no es de acceso fácil visitar bodegas o viñedos donde se realice producción semejante a este Valle, por lo cual temáticas que hoy es preciso conocer como: nulo o mínimo uso de sulfitos, uso de gases inertes, disminución de alcohol en los vinos, manejos de bodegaje, uso de 100% de levaduras nativas en la elaboración de vinos, tecnologías de vinificación para pequeñas empresas, alternativas de macerados y manejos de viñedos con biocontroladores, y gestión de cooperativismo, son temáticas que se buscará a través de esta gira conocer, lo que permitirá perfeccionar los métodos de producción y buscar así una mayor diversificación de líneas de productos
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| spelling | BDFIA1462962025-01-30T19:55:38Z Innovación en técnicas de elaboración de vinos naturales y accionar del cooperativismo en Italia Cooperativa Vitivinícola y Agropecuaria Valle Marga Marga Ltda. VINOS NATURALES VIÑEDOS ORGÁNICOS MERCADO COOPERATIVAS AGRÍCOLAS PRODUCTOS En la actualidad la producción de viñedos orgánicos y de vinos con mínima intervención y métodos ancestrales, está siendo altamente demandada por el mercado nacional e internacional. En la V región, específicamente en el Valle Marga Marga (territorio con denominación de origen según Decreto de Agricultura 464 del 14 de Diciembre de 1994), existe una agrupación vitivinícola de hecho con estas características, los que en conjunto con pequeños viñateros de algunas localidades antiguas, de Casablanca, han venido trabajando desde hace algún tiempo en la elaboración de vinos artesanales (productos hecho a mano"). La demanda actual de sus productos y el interés por diferenciarse de los procesos industrializados del vino y a su vez de perfeccionar técnicas, hace necesario actualizar sus conocimientos y desarrollar alguna innovación en relación a métodos de elaboración y de manejos orgánicos. No es fácil obtener información en Chile en relación a producción de este tipo de vinos al momento de buscar diversificar en algunas líneas de producción, si bien hay excelentes enólogos de tipo convencional, la mayoría de las asesorías en el ámbito de vinos orgánicos y naturales procede de otros países, no es de acceso fácil visitar bodegas o viñedos donde se realice producción semejante a este Valle, por lo cual temáticas que hoy es preciso conocer como: nulo o mínimo uso de sulfitos, uso de gases inertes, disminución de alcohol en los vinos, manejos de bodegaje, uso de 100% de levaduras nativas en la elaboración de vinos, tecnologías de vinificación para pequeñas empresas, alternativas de macerados y manejos de viñedos con biocontroladores, y gestión de cooperativismo, son temáticas que se buscará a través de esta gira conocer, lo que permitirá perfeccionar los métodos de producción y buscar así una mayor diversificación de líneas de productos amparadas de una gestión asociativa. Volumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Propuesta 2 -- Volumen 3. Informe técnico. 2019-04-05T18:24:01Z 2019-04-05T18:24:01Z 2017 Proyectos https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/146296 application/pdf application/pdf application/pdf |
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