Las otras carnes en Chile : características y consumo
xxxl, 286 páginas ; incluye ilustraciones.
| Otros Autores: | |
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| Publicado: |
2017
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| author2 | [editado por] José Antonio de la Vega Malinconi |
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| spelling | BDFIA1455112025-01-30T18:53:01Z Las otras carnes en Chile : características y consumo [editado por] José Antonio de la Vega Malinconi [entidad responsable] Universidad Austral de Chile ALIMENTOS CÁRNICOS PRODUCTOS CÁRNICOS CARNES EXÓTICAS CONSUMO INNOVACIÓN EN ALIMENTOS xxxl, 286 páginas ; incluye ilustraciones. Esta publicación, se entregan antecedentes sobre carnes no tradicionales o de consumo esporádico en Chile, denominadas también como carnes exóticas o alternativas, trata de un estudio y análisis de resultados de investigaciones científicas nacionales sobre características de estas carnes. Capítulo 1.Conducta del consumidor e innovación en alimentos cárnicos -- Capítulo 2. Emu -- Capítulo 3. Avestruz -- Capítulo 4. Ciervo -- Capítulo 5. Jabalí -- Capítulo 6. Caprinos -- Capítulo 7. Conejos y liebres -- Capítulo 8. Gansos y patos -- Capítulo 9. Camélidos -- Capítulo 10. Elaboración de nuevos productos cárnicos. 2017-05-31T20:06:16Z 2017-05-31T20:06:16Z 2002 Libros https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/145511 application/pdf |
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