Autor: Grigioni, Gabriela Maria
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- Efectos del tiempo de transporte, espera pre-faena y maduración en novillos sobre indicadores de estrés, calidad instrumental y sensorial de la carne = Effects of transport, lairage and ageing time on stress indicators and on instrumental and sensory quality of beef from steers
- Influencia de la dieta sobre indicadores de calidad de carne de novillos con diferente composición de Bos taurus y Bos indicus = Influence of diet on quality meat indexes of steers with different composition of Bos taurus and Bos indicus
- Effect of the addition of conventional additives and whey proteins concentrates on technological parameters, physicochemical properties, microstructure and sensory attributes of sous vide cooked beef muscles
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Autor: Soteras, Trinidad
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- Producción y eficiencia de novillos Limousin, Angus y cruza Limousin x Angus (F1) en engorde a corral = Performance of Limousin, Angus, and Limousin x Angus-F1 feedlot finished steers
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