Similar Items: Efecto del lactato de sodio y calcio en las características físico-químicas y sensoriales de un producto de res listo para consumir
- Efecto de la adición de lactato y diacetato de sodio y almacenaje sobre las características físicas y apariencia de la carne de res para asar (M. Biceps y Triceps Brachii)
- Evaluación del yogur en tres concentraciones de etanol y dos edulcorantes y sus cambios físico-químicos y sensoriales
- Evaluación de propiedades antimicrobianas de cuatro productos desinfectantes para superficies de contacto con productos cárnicos listos para consumir
- Efecto de la temperatura del medio de cocción en las características físicas, microbiológicas y sensoriales de una mortadela
- Evaluación de dos sistemas de secador y dos tiempos de secado en las características microbiológicas, físico-químicas y sensoriales del polen de abejas
- Evaluación del ozono para la desinfección de trozos de carne fresca de cerdo en la Planta Agroindustrial de Investigación y Desarrollo de Zamorano
Author: Acosta, Adela
- Efecto de niveles de sal y tiempo de masajeo en las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales en jamón de cerdo
- Efecto de tres métodos de aplicación de salmuera sobre las cualidades sensoriales y físicas de un jamón
- Efecto del mejoramiento y dos tipos de empaques en las características físicas, microbiológicas y sensoriales de bistecs del músculo Infraspinatus de res.
- Evaluar el efecto de trehalosa y κ-carragenina
- Evaluación del uso de leche descremada deshidratada en una salchicha tipo frankfurter baja en grasa
- Efecto de la reducción de grasa y de la adición de leche descremada en polvo o almidón de yuca (Manihot esculenta) en las características de un pepperoni acidificado