Ejemplares similares: Pardeamiento enzimático de la pulpa congelada de uva caimarona (Pourouma cecropifolia).
- Almacenamiento de uva caimarona (Pourouma cecropifolia) a diferentes temperaturas: características sensoriales, patrón respiratorio y pardeamiento enzimático.
- Estudio de la toxicidad y actividad biológica (actividad antioxidante e inhibidora del pardeamiento enzimático) de especies silvestres
- Evaluación de tres combinaciones de antioxidantes en puré de banano y su efecto en las propiedades físico-químicas y sensoriales en yogur del mismo sabor
- Uva caimarona, Pourouma cecropiaefolia Mart.
- Selección de recubrimientos comestibles con capacidad antioxidante para extender la vida útil de berenjenas mínimamente procesadas
- Evaluación del efecto de dos niveles de pH en la capacidad antioxidante de la semilla de aguacate criollo (Persea americana Mill.)
Autor: Rivera Camero, Angela Patricia
Autor: Restrepo, Patricia
- Desarrollo de productos enriquecidos con fibra de guayaba
- Almacenamiento de uva caimarona (Pourouma cecropifolia) a diferentes temperaturas: características sensoriales, patrón respiratorio y pardeamiento enzimático.
- Pardeamiento enzimático de la pulpa congelada de uva caimarona (Pourouma cecropifolia).
- La guayaba, fuente de fenoles con actividad antioxidante