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1
Elaboración de embutido fermentado utilizando carne de cerdo, de ave y texturizado de soya /
by Morales Cruz, Juan.
Published 2007
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Tesis eBook
2
Diseño de mezcla D óptimo: su aplicación en el desarrollo de un embutido fermentado, empleando como extensors carne recuperada mecánicamente de pollo y texturizado de soya /
Published 2004
Other Authors: “...Morales Cruz, Juan....”
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3
Cinética del comportamiento de un cultivo iniciador en un embutido fermentado de carne de cerdo utilizando los extensores texturizados de soya y carne recuperada mecánicamente de pollo
Published 2004
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4
Efecto antagónico de un cultivo iniciador sobre el desarrollo de los microorganismos patógenos Escherichia coli y Staphylococcus aureus en un embutido fermentado con extensores cárnicos
Published 2004
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5
Comparación de un embutido de carne de cerdo con extensores, fermentado con cultivos iniciadores en sus variantes crudo y tratado térmicamente
Published 2004
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