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41
Desarrollo de una barra de chocolate oscuro con adición de harina de cáscara de mandarina Dancy (Citrus reticulata)
por Martinez D., Jerson E.
Publicado 2022
“... (Citrus reticulata) adicionándola en la formulación de un chocolate oscuro, siendo los objetivos...”
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Tesis
42
Desarrollo de dos chocolates con adición de harina de quinua (Chenopodium quinoa) y harina de arroz hidrolizado (Oryza sativa)
por Zaldaña B., Laura S.
Publicado 2019
“... agregado de compuestos diferenciales. Por ello, el objetivo del estudio fue formular un chocolate con...”
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Tesis
43
Conocimiento sobre los beneficios del consumo de fibra dietética en Santa Cruz, Bolivia y propuesta de un chocolate funcional
por Dundur S., Nicole
Publicado 2021
“... Santa Cruz-Bolivia y proponer la formulación de un chocolate funcional. El estudio fue longitudinal y se...”
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Tesis
44
Evaluación de la ingesta de chocolate negro con moras (Rubus ulmifolius) y β-glucano en un grupo de jóvenes
por Tello V., Claudia S.
Publicado 2019
“... procesados y como respuesta a la necesidad de productos más sanos, se elaboró un chocolate oscuro al 70% de...”
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Tesis
45
Desarrollo de un bocadillo a base de banano (Musa paradisiaca) y piña (Ananas comosus var. Azucarona) deshidratada cubierta con chocolate
por Hernández S., Joaquin E.
Publicado 2012
“... base de fruta deshidratada (piña y banano) cubierta con dos tipos de chocolate (Chocomehler y Fin Carré...”
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Tesis
46
Predicción de la vida útil de leche saborizada con chocolate con base en el conteo de psicrófilos, temperatura y ATECAL
por Peña L. Luis M.
Publicado 2012
“...Peña, Luis. 2009. Predicción de la vida útil de leche saborizada con chocolate con base en el...”
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Tesis
47
Desarrollo y evaluación de un chocolate funcional incorporando dos tipos de extracto a dos concentraciones de dulcamara (Solanum dulcamara L.)
por Moreno M., Carlos S.
Publicado 2012
“...Moreno, C. 2009. Desarrollo y evaluación de un chocolate funcional incorporando dos tipos de...”
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Tesis
48
Caracterización y zonificación de áreas potenciales para el cultivo del cacao en Colombia: dirección de cadenas productivas cadena de cacao - chocolate
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book
49
Estudio de mercado para la comercialización de chocolate artesanal en barra marca Zamorano, en el Puesto de ventas y Tegucigalpa, Honduras.
“... el presente se elaboró un estudio de mercado para la comercialización de una nueva línea de chocolate...”
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Tesis
50
Evaluación de la leche sabor chocolate Zamorano reducida en azúcares añadidos y sustituidos por GREENESSE™ 60Stevia y OPTIMIZER STEVIA® 2.10
por García C., Diego A.
Publicado 2021
“... evaluó la aceptación de diferentes formulaciones de leche sabor chocolate con reducciones y sustituciones...”
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Tesis
51
Análisis del mito de la madre terrible mediante un estudio comparado de La casa de Bernarda Alba y Como agua para chocolate /
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Artículo
52
Efecto de la hidrólisis ácida en la medición de grasa cruda en leche y cocoa en polvo, chocolate instantáneo y alimento para camarón
por Diez C., Pablo V.
Publicado 2014
“... AOCS, ii) la segunda en base al método AOAC 963.15 para chocolate instantáneo comercial y chocolate en...”
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Tesis
53
Estudio de factibilidad para la producción y comercialización de leche deslactosada con sabor a chocolate marca Zamorano en el mercado de Tegucigalpa, Honduras
por Arboleda M., Juan C.
Publicado 2012
“... deslactosada con sabor a chocolate marca Zamorano en el mercado de Tegucigalpa, Honduras. Trabajo de graduación...”
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Tesis
54
Diagnóstico de proceso de leche semidescremada, leche descremada, leche con chocolate, queso crema y crema ácida, de la planta de lácteos de Zamorano
por Caballero E., Rafael E.
Publicado 2014
“... diagnóstico en las líneas de proceso de leche descremada, leche con chocolate, queso crema, queso crema con...”
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Tesis
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Cocoa roadmap summary. The road to sustainable cocoa growing [2022-2032]
Materias: “...CHOCOLATE...”
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Libro
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Correlación entre los fenómenos que gobiernan la transformación poscosecha del cacao (Theobroma cacao L.) y la formación del sabor y aroma en el chocolate
“... los precursores claves que iniciden en la formación del flavor en el chocolate. El objetivo de este...”
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conference poster
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Biology and epidemiology of Moniliophthora roreri, causal agent of moniliophthora pod rot of cacao
por Leandro Muñoz, Mariela E.
Publicado 2018
Materias: “...CHOCOLATE...”
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Tesis
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Análisis del potencial de mercado de chocolate orgánico en los municipios de Matagalpa, León, Estelí y Managua, a partir de la producción de cacao orgánico del municipio de Matiguás, en el año 2008
“... potencial del chocolate orgánico a partir de la producción de cacao de la Cooperativa Multifuncional...”
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Tesis
59
Estado actual sobre la producción y el comercio del Cacao en América
Materias: “...Chocolate||chocolate||chocolate||chocolat...”
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Libro
60
Estado actual sobre la producción y el comercio del cacao en América
Materias: “...chocolate...”
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Libro
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