Estudio sobre el comportamiento post-cosecha del lulo (Solanum quitoense Lam.).

by Arango, Harold, Vélez, Carlos, Vaillant, Fabrice
Published 2018

Correlación entre los fenómenos que gobiernan la transformación poscosecha del cacao (Theobroma cacao L.) y la formación del sabor y aroma en el chocolate

by Santander Muñoz, Margareth, Rodríguez Cortina, Jader, Vaillant, Fabrice, Escobar Parra, Sebastian
Published 2018

Flash-Vacuum Expansion, a Low Cost and Energy-Efficient Alternative Process to Produce High-Quality Fruit Puree: Application to Physalis Peruviana

by Arias, Claudia, Rodriguez, Pablo, Soto, Iris, Vaillant, Rowan, Cortés, Misael, Vaillant, Fabrice
Published 2024