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861
Componentes volátiles del canistel cultivado en Yucatán, México
por Pino Alea, Jorge A.
Publicado 2011
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862
Efecto de la harina de plátano sobre la calidad de un embutido tipo mortadella
Publicado 2011
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863
Cambios en la microbiota durante la maduración de un chorizo
Publicado 2011
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864
Influencia de diferentes concentraciones de lactato de sodio sobre las características de un jamón
Publicado 2011
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865
Utilización de etanol como sustituto de azúcares fermentables en la elaboración de cervezas
Publicado 2011
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866
Efecto del campo magnético sobre las propiedades físico-químicas y sensoriales de la cerveza
Publicado 2011
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867
Antagonismo de cultivo bioprotector sobre patógenos en producto cárnico semielaborado
Publicado 2011
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868
Sistema de clasificación de canales porcinas
Publicado 2011
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869
Desarrollo de un saborizante de tamarindo
Publicado 2011
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870
Evaluación físico-química de mieles uniflorales de la península de yucatán, México
Publicado 2011
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871
Perfil de olor de extractos de roble de barriles usados en el añejamiento del ron
por Sepúlveda, José Uriel.
Publicado 2011
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872
Reseña: Encapsulación de saborizantes por extrusión
por Bringas, Madai.
Publicado 2011
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873
Reseña
por Anaya, Matilde.
Publicado 2011
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874
Aplicación de pulpa de noni (Morinda citrifolia I.) en leches fermentadas
Publicado 2011
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875
Selección de cepas de levadura para la producción de alcohol en vino base
por Abreu, Jesús.
Publicado 2011
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876
Microextracción en fase sólida de extractos de café obtenidos por extracción con dióxido de carbono supercrítico
Publicado 2011
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877
Incidencia de la tecnología wafa (sistema completo) en las características sensoriales del chocolate
Publicado 2011
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878
Higroscopicidad del romero (Rosmarinus officinalis I.) molido
Publicado 2011
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879
Reseña: Métodos de identificación de cepas productoras de ácido láctico aisladas a partir de matrices alimentarias
por Beldarraín, Tatiana.
Publicado 2011
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880
Eficiencia en la fermentación de mosto para cerveza de súper alta densidad
por Carrillo, Raúl Damián.
Publicado 2011
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