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501
Influencia de un sirope con prebióticos en el crecimiento de cultivos lácticos
Publicado 2011
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502
Evaluación de algunos índices físicos y químicos de aceites extraídos de nuez pecanera, nuez de castilla y macadamia
por Luna Guevara, Juan José.
Publicado 2011
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503
Estudio de los compuestos activos del aroma en el banano cv. bocadillo de Colombia
por Pino Alea, Jorge A.
Publicado 2011
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504
Desarrollo de un saborizante de café microencapsulado
Publicado 2011
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505
Evaluación de sémola de trigo almacenada a temperatura ambiente
Publicado 2011
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506
Reseña: nota teórica sobre las pruebas de diferenciación empleadas en el análisis sensorial
por Álvarez, Bárbara Yamila.
Publicado 2011
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507
Reseña. El roble para el añejamiento de las bebidas alcohólicas
por González, Juan Carlos.
Publicado 2011
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508
Evaluación dietética de estudiantes de la Universidad de Camagüey
por Hernández, Taimy.
Publicado 2011
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509
Caracterización del perfil de compuestos volátiles de licores de cacao cubanos
por Pino Alea, Jorge A.
Publicado 2011
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510
Obtención y aplicación de extractos alcohólicos de cúrcuma
por Borges, Pedro T.
Publicado 2011
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511
Efecto de coberturas de alginato de sodio enriquecidas con aloe vera en la calidad de zanahoria mínimamente procesada
Publicado 2011
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512
Elaboración de quesos fundidos con adición de concentrados de proteínas del suero
por Real, Emilio M.
Publicado 2011
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513
Características composicionales, reológicas y sensoriales por la maduración del queso tipo montasio
Publicado 2011
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514
Utilización del suero de queso en helado
por Rodríguez, Tamara.
Publicado 2011
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515
Evaluación del empleo de un nuevo homogenizador en la fabricación de helado Copelia de chocolate
Publicado 2011
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516
Estudio de la cinética de secado por aire caliente del orujo de uva
Publicado 2011
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517
Efecto de la temperatura sobre la extracción de oleorresina de pimentón
por Prieto, Ximena.
Publicado 2011
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518
Componentes volátiles del canistel cultivado en Yucatán, México
por Pino Alea, Jorge A.
Publicado 2011
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519
Efecto de la harina de plátano sobre la calidad de un embutido tipo mortadella
Publicado 2011
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520
Cambios en la microbiota durante la maduración de un chorizo
Publicado 2011
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