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421
Componentes volátiles del canistel cultivado en Yucatán, México
por Pino Alea, Jorge A.
Publicado 2011
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422
Efecto de la harina de plátano sobre la calidad de un embutido tipo mortadella
Publicado 2011
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423
Cambios en la microbiota durante la maduración de un chorizo
Publicado 2011
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424
Influencia de diferentes concentraciones de lactato de sodio sobre las características de un jamón
Publicado 2011
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425
Utilización de etanol como sustituto de azúcares fermentables en la elaboración de cervezas
Publicado 2011
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426
Efecto del campo magnético sobre las propiedades físico-químicas y sensoriales de la cerveza
Publicado 2011
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427
Antagonismo de cultivo bioprotector sobre patógenos en producto cárnico semielaborado
Publicado 2011
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428
Sistema de clasificación de canales porcinas
Publicado 2011
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429
Desarrollo de un saborizante de tamarindo
Publicado 2011
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430
Evaluación físico-química de mieles uniflorales de la península de yucatán, México
Publicado 2011
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431
Perfil de olor de extractos de roble de barriles usados en el añejamiento del ron
por Sepúlveda, José Uriel.
Publicado 2011
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432
Reseña: Encapsulación de saborizantes por extrusión
por Bringas, Madai.
Publicado 2011
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433
Reseña
por Anaya, Matilde.
Publicado 2011
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434
Aplicación de pulpa de noni (Morinda citrifolia I.) en leches fermentadas
Publicado 2011
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435
Selección de cepas de levadura para la producción de alcohol en vino base
por Abreu, Jesús.
Publicado 2011
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436
Microextracción en fase sólida de extractos de café obtenidos por extracción con dióxido de carbono supercrítico
Publicado 2011
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437
Incidencia de la tecnología wafa (sistema completo) en las características sensoriales del chocolate
Publicado 2011
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438
Higroscopicidad del romero (Rosmarinus officinalis I.) molido
Publicado 2011
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439
Reseña: Métodos de identificación de cepas productoras de ácido láctico aisladas a partir de matrices alimentarias
por Beldarraín, Tatiana.
Publicado 2011
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440
Eficiencia en la fermentación de mosto para cerveza de súper alta densidad
por Carrillo, Raúl Damián.
Publicado 2011
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