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Evaluación del empleo de un nuevo homogenizador en la fabricación de helado Copelia de chocolate
Publicado 2011
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122
Estudio de la cinética de secado por aire caliente del orujo de uva
Publicado 2011
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123
Efecto de la temperatura sobre la extracción de oleorresina de pimentón
por Prieto, Ximena.
Publicado 2011
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124
Componentes volátiles del canistel cultivado en Yucatán, México
por Pino Alea, Jorge A.
Publicado 2011
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125
Efecto de la harina de plátano sobre la calidad de un embutido tipo mortadella
Publicado 2011
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126
Cambios en la microbiota durante la maduración de un chorizo
Publicado 2011
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127
Influencia de diferentes concentraciones de lactato de sodio sobre las características de un jamón
Publicado 2011
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128
Utilización de etanol como sustituto de azúcares fermentables en la elaboración de cervezas
Publicado 2011
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129
Efecto del campo magnético sobre las propiedades físico-químicas y sensoriales de la cerveza
Publicado 2011
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130
Antagonismo de cultivo bioprotector sobre patógenos en producto cárnico semielaborado
Publicado 2011
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131
Sistema de clasificación de canales porcinas
Publicado 2011
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132
Desarrollo de un saborizante de tamarindo
Publicado 2011
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133
Evaluación físico-química de mieles uniflorales de la península de yucatán, México
Publicado 2011
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134
Perfil de olor de extractos de roble de barriles usados en el añejamiento del ron
por Sepúlveda, José Uriel.
Publicado 2011
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135
Reseña: Encapsulación de saborizantes por extrusión
por Bringas, Madai.
Publicado 2011
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136
Reseña
por Anaya, Matilde.
Publicado 2011
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137
Aplicación de pulpa de noni (Morinda citrifolia I.) en leches fermentadas
Publicado 2011
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138
Selección de cepas de levadura para la producción de alcohol en vino base
por Abreu, Jesús.
Publicado 2011
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139
Microextracción en fase sólida de extractos de café obtenidos por extracción con dióxido de carbono supercrítico
Publicado 2011
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140
Incidencia de la tecnología wafa (sistema completo) en las características sensoriales del chocolate
Publicado 2011
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