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1
Jamón, jamón : secretos, rutas y recetas /
por Carrizosa, Pilar
Publicado 2015
Materias: “...Jamones Recetas....”
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2
Manual del experto : el cortador y el sommelier del jamón : claves de la calidad, el corte y la cata del jamón /
por Ventanas, Jesús
Publicado 2022
Materias: “...Jamones....”
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eBook
3
Cortador de jamón /
Publicado 2016
Materias: “...Jamones....”
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eBook
4
El jamón de Trevélez
por Pérez, Rafael.
Publicado 2009
Materias: “...Jamón....”
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eBook
5
Jamón curado aspectos científicos y tecnológicos : perspectiva desde la Unión Europea /
por Bello Gutiérrez, José.
Publicado 2008
Materias: “...Jamón Control de calidad....”
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6
Efecto de Adicion de Colageno de Cerdo y Almidon de Yuca en las Caracteristicas Fisicoquimicas, Microbiologicas y Sensoriales del Jamon Canadiense
por Jauregui V., Karen E.
Publicado 2016
Materias: “...jamon...”
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Tesis
7
Establecimiento y validación de curvas de calibración NIRS para determinar la calidad química del jamón Virginia
por Borjas O., Eva D.
Publicado 2013
Materias: “...Jamón...”
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Tesis
8
Estudio de mercado, desarrollo y comercialización de un producto cárnico procesado
por Ellis C., Nick D.
Publicado 2014
Materias: “...Jamón...”
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Tesis
9
Efecto de tres niveles de cloruro de sodio y dos de lactato de potasio en las características sensoriales y microbiológicas de tres productos cárnicos
Materias: “...Jamón de cerdo...”
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Tesis
10
El jamón ibérico de la dehesa al paladar /
por Ventanas, Jesús.
Publicado 2006
Materias: “...Jamón...”
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11
Efecto de tres extensores de colágeno hidrolizado en características físicas, químicas y sensoriales de un jamón prensado
por Paz, Alejandro
Publicado 2012
Materias: “...Purga en jamón...”
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Tesis
12
Efecto de cloruro de potasio, SaltTrim FANV952® y suero lácteo dulce en jamón reestructurado de cerdo reducido en sodio
por Morales C., Amilcar J.
Publicado 2016
Materias: “...Jamón...”
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Tesis
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