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Evaluación de algunos índices físicos y químicos de aceites extraídos de nuez pecanera, nuez de castilla y macadamia
by Luna Guevara, Juan José.
Published 2011
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362
Estudio de los compuestos activos del aroma en el banano cv. bocadillo de Colombia
by Pino Alea, Jorge A.
Published 2011
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363
Desarrollo de un saborizante de café microencapsulado
Published 2011
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364
Evaluación de sémola de trigo almacenada a temperatura ambiente
Published 2011
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365
Reseña: nota teórica sobre las pruebas de diferenciación empleadas en el análisis sensorial
by Álvarez, Bárbara Yamila.
Published 2011
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366
Reseña. El roble para el añejamiento de las bebidas alcohólicas
by González, Juan Carlos.
Published 2011
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367
Evaluación dietética de estudiantes de la Universidad de Camagüey
by Hernández, Taimy.
Published 2011
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368
Caracterización del perfil de compuestos volátiles de licores de cacao cubanos
by Pino Alea, Jorge A.
Published 2011
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369
Obtención y aplicación de extractos alcohólicos de cúrcuma
by Borges, Pedro T.
Published 2011
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370
Efecto de coberturas de alginato de sodio enriquecidas con aloe vera en la calidad de zanahoria mínimamente procesada
Published 2011
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371
Elaboración de quesos fundidos con adición de concentrados de proteínas del suero
by Real, Emilio M.
Published 2011
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372
Características composicionales, reológicas y sensoriales por la maduración del queso tipo montasio
Published 2011
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373
Utilización del suero de queso en helado
by Rodríguez, Tamara.
Published 2011
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374
Evaluación del empleo de un nuevo homogenizador en la fabricación de helado Copelia de chocolate
Published 2011
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375
Estudio de la cinética de secado por aire caliente del orujo de uva
Published 2011
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376
Efecto de la temperatura sobre la extracción de oleorresina de pimentón
by Prieto, Ximena.
Published 2011
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377
Componentes volátiles del canistel cultivado en Yucatán, México
by Pino Alea, Jorge A.
Published 2011
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378
Efecto de la harina de plátano sobre la calidad de un embutido tipo mortadella
Published 2011
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379
Cambios en la microbiota durante la maduración de un chorizo
Published 2011
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380
Influencia de diferentes concentraciones de lactato de sodio sobre las características de un jamón
Published 2011
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