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361
Evaluación de algunos índices físicos y químicos de aceites extraídos de nuez pecanera, nuez de castilla y macadamia
por Luna Guevara, Juan José.
Publicado 2011
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362
Estudio de los compuestos activos del aroma en el banano cv. bocadillo de Colombia
por Pino Alea, Jorge A.
Publicado 2011
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363
Desarrollo de un saborizante de café microencapsulado
Publicado 2011
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364
Evaluación de sémola de trigo almacenada a temperatura ambiente
Publicado 2011
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365
Reseña: nota teórica sobre las pruebas de diferenciación empleadas en el análisis sensorial
por Álvarez, Bárbara Yamila.
Publicado 2011
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366
Reseña. El roble para el añejamiento de las bebidas alcohólicas
por González, Juan Carlos.
Publicado 2011
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367
Evaluación dietética de estudiantes de la Universidad de Camagüey
por Hernández, Taimy.
Publicado 2011
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368
Caracterización del perfil de compuestos volátiles de licores de cacao cubanos
por Pino Alea, Jorge A.
Publicado 2011
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369
Obtención y aplicación de extractos alcohólicos de cúrcuma
por Borges, Pedro T.
Publicado 2011
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370
Efecto de coberturas de alginato de sodio enriquecidas con aloe vera en la calidad de zanahoria mínimamente procesada
Publicado 2011
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371
Elaboración de quesos fundidos con adición de concentrados de proteínas del suero
por Real, Emilio M.
Publicado 2011
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372
Características composicionales, reológicas y sensoriales por la maduración del queso tipo montasio
Publicado 2011
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373
Utilización del suero de queso en helado
por Rodríguez, Tamara.
Publicado 2011
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374
Evaluación del empleo de un nuevo homogenizador en la fabricación de helado Copelia de chocolate
Publicado 2011
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375
Estudio de la cinética de secado por aire caliente del orujo de uva
Publicado 2011
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376
Efecto de la temperatura sobre la extracción de oleorresina de pimentón
por Prieto, Ximena.
Publicado 2011
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377
Componentes volátiles del canistel cultivado en Yucatán, México
por Pino Alea, Jorge A.
Publicado 2011
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378
Efecto de la harina de plátano sobre la calidad de un embutido tipo mortadella
Publicado 2011
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379
Cambios en la microbiota durante la maduración de un chorizo
Publicado 2011
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380
Influencia de diferentes concentraciones de lactato de sodio sobre las características de un jamón
Publicado 2011
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