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1
Desarrollo de un chorizo fresco utilizando carne de pollo mecánicamente deshuesada
por Flores G., Xochil C.
Publicado 2012
Materias: “...Res...”
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2
Evaluación sensorial de carne bovina proveniente de animales alimentados con pastos, cocida a la parrilla
por Flores B., Gerson A.
Publicado 2013
Materias: “...Carne de res...”
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3
Evaluación de las propiedades físicoquímicas, sensoriales y microbiológicas de carne de res (M. Longissimus dorsi) marinada con jugo de mangostán (Garcinia mangostana L.)
por Palma S., Sindy P.
Publicado 2012
Materias: “...Carne de res...”
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4
Evaluación sensorial de la aceptación y la calidad de seis cortes de carne de reses alimentados con pasto, cocidos bajo el método de horneado
por Llumitasig C., Luis R.
Publicado 2013
Materias: “...Músculos de res...”
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5
Efecto de la incorporación de grasa animal en la calidad de carne de res
por Meléndez L., Kristel A.
Publicado 2018
“... forma de salmuera (S) en las características fisicoquímicas de los lomos de res, comparándolos con un...”
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6
Desarrollo de un Producto Reestructurado a partir de Carne de Res de Bajo Valor Comercial
por Salinas, Alvaro
Publicado 2012
“...Salinas, A. 2007. Desarrollo de un Producto Reestructurado a partir de Carne de Res de Bajo Valor...”
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7
Evaluación de dos músculos de res y dos tratmientos térmicos en las caracteristicas de un jerky
por Rodriguez S., Sarahí
Publicado 2012
“... analizaron por medio de un análisis de varianza (ANDEVA), con separación de medias Tukey, análisis de LSMeans...”
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8
Efecto del período de espera, previo a la refrigeración de la canal de res, sobre sus características postmortem
por Iñiguez C., Andrea F.
Publicado 2012
“...Iñiguez, A. 2006. Efecto del período de espera, previo a la refrigeración de la canal de res, sobre...”
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9
Evaluación de dos procesos de maduración en los músculos longissimus dorsi y bíceps brachii en carne de res
por López A., Bécquer P.
Publicado 2012
“... biceps brachii en carne de res. Proyecto de graduación del Programa de Ingeniería en Agroindustria...”
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10
Evaluación del uso de propóleo (Propolis) y romero (Rosmarinus officinalis) como antimicrobiano en dos cortes de carne de res mejorada
“... romero (1000 ppm) en dos cortes de carne de res, cuello (M. Rhomboideus) y toalla (M. Abdominus Obliquuos...”
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11
Efecto del Tratado de Libre Comercio (DR-CAFTA) en las exportaciones de carne de res de Nicaragua a Estados Unidos
por Benavidez H., Lauren S.
Publicado 2015
“...-CAFTA sobre las exportaciones de carne de res de Nicaragua a Estados Unidos, midiendo de manera separada...”
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12
Efecto de la intervención múltiple en la sobrevivencia de Escherichia coli productora de toxina Shiga en carne molida de res
por Torres Y., Johana K.
Publicado 2013
“... hubo diferencia significativa. Los más eficientes fueron AL+BAL con una sobrevivencia media de 3.178...”
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13
Efecto del uso de tres tipos de proteínas en las características físicas, químicas, microbiológicas y sensoriales de carne de res mejorada
por Gomez M., Ana R.
Publicado 2013
“..., añadidas con 0.25% de tripolifosfato y 0.30% de sal en un corte comercial de res, Rectus femoris, Vastus...”
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14
Efectos de la exposición de luz ultravioleta (UVC) y ácido acético en la carga microbiana y cambios fisicoquímicos en carne de res
por Garnica V., Héctor D.
Publicado 2017
“... ultravioleta fija, luz ultravioleta intermitente y ácido acético en pedazos de bistec de res para determinar...”
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15
Efecto del lactato de sodio y calcio en las características físico-químicas y sensoriales de un producto de res listo para consumir
por Valverde, Jessica
Publicado 2012
“... sensoriales de un producto de res listo para consumir. Proyecto de Graduación del Programa de Ingeniería de...”
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16
Efecto de la adición de lactato y diacetato de sodio y almacenaje sobre las características físicas y apariencia de la carne de res para asar (M. Biceps y Triceps Brachii)
por Bernal G., Guillermo A.
Publicado 2012
“... características físicas y apariencia de la carne de res para asar (M. Biceps y Triceps brachii). Proyecto de...”
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17
Producción, manejo, valoración, consumo y atributos de calidad de carne vacuna argentina: estudio mediante encuestas a carniceros
Materias: “...Carne De Res...”
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18
Desarrollo de un producto reestructurado a partir de los músculos Pectoralis profundi, superficialis y Gracilis
“...Con el propósito de dar valor agregado a la carne de res se evaluó la técnica de reestructuración...”
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19
Desarrollo de un prototipo de salami para la Planta de Cárnicos de la Zamoempresa de Lácteos y Cárnicos de Zamorano
por Cabezas B., Ana M.
Publicado 2014
“... porcentajes diferentes de carne de cerdo y res, maltodextrina y sal. Se hizo una prueba exploratoria para...”
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20
Comparación del mérito genético de toros para carne de siete grupos raciales
“... analizados con SAS® usando el modelo GLM y las medias fueron separadas con LSD. Una P<0.05 fue requerida para...”
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