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1
Desarrollo de un chorizo fresco utilizando carne de pollo mecánicamente deshuesada
by Flores G., Xochil C.
Published 2012
Subjects: “...Res...”
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Tesis
2
Evaluación sensorial de carne bovina proveniente de animales alimentados con pastos, cocida a la parrilla
by Flores B., Gerson A.
Published 2013
Subjects: “...Carne de res...”
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Tesis
3
Evaluación de las propiedades físicoquímicas, sensoriales y microbiológicas de carne de res (M. Longissimus dorsi) marinada con jugo de mangostán (Garcinia mangostana L.)
by Palma S., Sindy P.
Published 2012
Subjects: “...Carne de res...”
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Tesis
4
Evaluación sensorial de la aceptación y la calidad de seis cortes de carne de reses alimentados con pasto, cocidos bajo el método de horneado
by Llumitasig C., Luis R.
Published 2013
Subjects: “...Músculos de res...”
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Tesis
5
Efecto de la incorporación de grasa animal en la calidad de carne de res
by Meléndez L., Kristel A.
Published 2018
“... forma de salmuera (S) en las características fisicoquímicas de los lomos de res, comparándolos con un...”
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Tesis
6
Desarrollo de un Producto Reestructurado a partir de Carne de Res de Bajo Valor Comercial
by Salinas, Alvaro
Published 2012
“...Salinas, A. 2007. Desarrollo de un Producto Reestructurado a partir de Carne de Res de Bajo Valor...”
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Tesis
7
Evaluación de dos músculos de res y dos tratmientos térmicos en las caracteristicas de un jerky
by Rodriguez S., Sarahí
Published 2012
“... analizaron por medio de un análisis de varianza (ANDEVA), con separación de medias Tukey, análisis de LSMeans...”
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Tesis
8
Efecto del período de espera, previo a la refrigeración de la canal de res, sobre sus características postmortem
by Iñiguez C., Andrea F.
Published 2012
“...Iñiguez, A. 2006. Efecto del período de espera, previo a la refrigeración de la canal de res, sobre...”
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Tesis
9
Evaluación de dos procesos de maduración en los músculos longissimus dorsi y bíceps brachii en carne de res
by López A., Bécquer P.
Published 2012
“... biceps brachii en carne de res. Proyecto de graduación del Programa de Ingeniería en Agroindustria...”
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Tesis
10
Evaluación del uso de propóleo (Propolis) y romero (Rosmarinus officinalis) como antimicrobiano en dos cortes de carne de res mejorada
“... romero (1000 ppm) en dos cortes de carne de res, cuello (M. Rhomboideus) y toalla (M. Abdominus Obliquuos...”
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Tesis
11
Efecto del Tratado de Libre Comercio (DR-CAFTA) en las exportaciones de carne de res de Nicaragua a Estados Unidos
by Benavidez H., Lauren S.
Published 2015
“...-CAFTA sobre las exportaciones de carne de res de Nicaragua a Estados Unidos, midiendo de manera separada...”
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Tesis
12
Efecto de la intervención múltiple en la sobrevivencia de Escherichia coli productora de toxina Shiga en carne molida de res
by Torres Y., Johana K.
Published 2013
“... hubo diferencia significativa. Los más eficientes fueron AL+BAL con una sobrevivencia media de 3.178...”
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Tesis
13
Efecto del uso de tres tipos de proteínas en las características físicas, químicas, microbiológicas y sensoriales de carne de res mejorada
by Gomez M., Ana R.
Published 2013
“..., añadidas con 0.25% de tripolifosfato y 0.30% de sal en un corte comercial de res, Rectus femoris, Vastus...”
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Tesis
14
Efectos de la exposición de luz ultravioleta (UVC) y ácido acético en la carga microbiana y cambios fisicoquímicos en carne de res
by Garnica V., Héctor D.
Published 2017
“... ultravioleta fija, luz ultravioleta intermitente y ácido acético en pedazos de bistec de res para determinar...”
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Tesis
15
Efecto del lactato de sodio y calcio en las características físico-químicas y sensoriales de un producto de res listo para consumir
by Valverde, Jessica
Published 2012
“... sensoriales de un producto de res listo para consumir. Proyecto de Graduación del Programa de Ingeniería de...”
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Tesis
16
Efecto de la adición de lactato y diacetato de sodio y almacenaje sobre las características físicas y apariencia de la carne de res para asar (M. Biceps y Triceps Brachii)
by Bernal G., Guillermo A.
Published 2012
“... características físicas y apariencia de la carne de res para asar (M. Biceps y Triceps brachii). Proyecto de...”
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Tesis
17
Producción, manejo, valoración, consumo y atributos de calidad de carne vacuna argentina: estudio mediante encuestas a carniceros
Subjects: “...Carne De Res...”
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18
Desarrollo de un producto reestructurado a partir de los músculos Pectoralis profundi, superficialis y Gracilis
“...Con el propósito de dar valor agregado a la carne de res se evaluó la técnica de reestructuración...”
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Tesis
19
Desarrollo de un prototipo de salami para la Planta de Cárnicos de la Zamoempresa de Lácteos y Cárnicos de Zamorano
by Cabezas B., Ana M.
Published 2014
“... porcentajes diferentes de carne de cerdo y res, maltodextrina y sal. Se hizo una prueba exploratoria para...”
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Tesis
20
Comparación del mérito genético de toros para carne de siete grupos raciales
“... analizados con SAS® usando el modelo GLM y las medias fueron separadas con LSD. Una P<0.05 fue requerida para...”
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Tesis
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