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Effect of Addition of a Specific Mixture of Yeast, Lactic and Acetic Bacteria in the Fermentation Process to Improve the Quality and Flavor of Cocoa Beans in Colombia
“... of cocoa beans is carried out by a consortium of microorganisms, the aim of this research was to describe...”
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Estudio comparativo de dos enzimas pectinolíticas en la licuefacción de la pulpa de copoazú (Theobroma grandiflorum) y extracción de fibra dietaria
“...El copoazú (Theobroma grandiflorum) es un fruto amazónico con gran potencial económico, debido a su...”
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