Efecto de la temperatura del medio de cocción en las características físicas, microbiológicas y sensoriales de una mortadela

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Efecto de la temperatura del medio de cocción en las características físicas, microbiológicas y sensoriales de una mortadela

García Romero, E.G. 2012. Efecto de la temperatura del medio de cocción en las características físicas, microbiológicas y sensoriales de una mortadela. Proyecto especial de graduación del programa de Ingeniería en Agroindustria Alimentaria, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano. Honduras. 25 p. Va...

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Bibliographic Details
Main Author:	García R., Enríque T.
Other Authors:	Acosta, Adela
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012 2012
Subjects:	Aerobios mesófilos Coliformes totales Fuerza de corte Producto cárnico
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/953

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