Evaluación de características fisicoquímicas del músculo Longissimus dorsi para la clasificación de calidad de la carne bovina de ganado estabulado en Zamorano.
La investigación surge de la necesidad de desarrollar herramientas paramétricas nacionales que puedan valorar la carne bovina de acuerdo con su calidad, similar a muchos países desarrollados. El presente estudio se centra en la evaluación de las características fisicoquímicas del músculo Longissimus...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana
2025
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/11036/7840 |
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