Efecto de la acidez sobre las características sensoriales, físico-químicas y rendimiento del requesón de lactosuero de queso crema

Ruiz, José. 2006. Efecto de la acidez sobre las características sensoriales, físico-químicas y rendimiento del requesón del lactosuero de queso crema. Proyecto de Graduación del Programa de Ingeniería en Agroindustria Alimentaria, Escuela Agrícola Panamericana “Zamorano”, Honduras. 24 p. El requesón...

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Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Ruiz M., José Á.
Otros Autores:	Osorio, Luis F.
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012 2012
Materias:	Acidificación Contaminante Proteínas Producción Sabor
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/780