Efecto de la acidez sobre las características sensoriales, físico-químicas y rendimiento del requesón de lactosuero de queso crema

Ruiz, José. 2006. Efecto de la acidez sobre las características sensoriales, físico-químicas y rendimiento del requesón del lactosuero de queso crema. Proyecto de Graduación del Programa de Ingeniería en Agroindustria Alimentaria, Escuela Agrícola Panamericana “Zamorano”, Honduras. 24 p. El requesón...

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Bibliographic Details

Main Author:	Ruiz M., José Á.
Other Authors:	Osorio, Luis F.
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012 2012
Subjects:	Acidificación Contaminante Proteínas Producción Sabor
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/780