Comparison of Enzymatic-Assisted, Heat-Assisted, and Ultrasound-Assisted Extraction of the Polysaccharides from Okra (Abelmoschus esculentus) and their Physicochemical and Functional Properties
La okra se exporta fresca, por lo que debe cumplir normas de calidad que generan residuos y uso limitado. El fruto que no cumple estos parámetros aún contiene nutrientes y componentes funcionales que pueden ser revalorizados. El objetivo del estudio fue evaluar tres métodos de extracción de goma de...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana
2024
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/7757 |