Desarrollo de un yogur bebible sabor a fresa utilizando suero ácido

El yogur es unos de los productos más consumidos a nivel mundial. El suero es un líquido con alto aporte nutricional, en la industria láctea este suele ser desechado generando contaminación en los ecosistemas. El objetivo del estudio fue desarrollar un yogur bebible sabor a fresa para la planta de l...

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Main Authors:	Almendariz R., Fiorella B., Villarreal P., Oscar A.
Other Authors:	Espinoza, Sandra
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana 2024
Subjects:	coagulación contaminación co-producto lácteo revalorización sostenibilidad
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/7754

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Desarrollo de un yogur bebible sabor a fresa utilizando suero ácido

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