Efecto de Campos Eléctricos Pulsantes en la vida anaquel de leche descremada basado en parámetros de calidad higiénica

El estudio se basó en la aplicación de Campos Eléctricos Pulsantes (CEP) en leche fluida, con el fin de determinar la Vida de Anaquel (VA) en LLeche Cruda (LC), Leche Pasteurizada (LP), Leche con CEP (LCep) y Leche con Pasteurización y CEP (LPCep). Se evaluó el efecto de los tratamientos y dos tempe...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Paredes R., Mariana B., Tobar S., Elisa M.
Otros Autores:	Gonzáles, Mayra
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2022 2022
Materias:	Leche Fluida Métodos de Conservación Microorganismos deterioradores Tratamiento Térmico No Térmico
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/7347

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