Optimización en la desinfección de canales porcinas de la Planta de Cárnicos de Zamorano

La Planta de Cárnicos de Zamorano a nivel local es una de las más relevantes para la elaboración de productos de origen porcino. Actualmente, las canales de cerdo se desinfectan con ácido acético a una concentración del 2.5%, después del lavado a presión, como Punto Crítico de Control (PCC) del pl...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Jemio F., Carlos F.
Otros Autores:	Márquez, Mayra
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2022 2022
Materias:	Ácido acético Coliformes Desinfectante Escherichia coli HACCP Mesófilos aerobios.
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/7343

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