Desarrollo de un helado funcional reducido en grasa sabor a vainilla mediante la adición de diferentes concentraciones de inulina Orafti® HPX
Debido a la problemática mundial relacionada con las enfermedades no transmisibles principalmente las cardiovasculares, la industria se ha visto obligada a desarrollar productos con excelente perfil nutricional y características sensoriales atractivas al consumidor. El objetivo de esta investigaci...
Main Authors: | Galvez M., Johan J., Mérida M., Josué D. |
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Other Authors: | Hernández, Adriana |
Format: | Tesis |
Language: | Español |
Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2022
2022
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Subjects: | |
Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/7336 |
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