Desarrollo de una cerveza artesanal utilizando como base pulpa de café (Coffea arabica) y granos de cacao (Theobroma cacao) en sustitución de cebada (Hordeum vulgare)

La cerveza es una bebida alcohólica, que pasa por un proceso de fermentación. Dicha bebida, es elaborada con el uso de varios cereales, tales como el trigo, cebada, maíz, sorgo, entre otros. El objetivo de este estudio fue evaluar las características fisicoquímicas del uso de la pulpa de café (Co...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Gutiérrez C., Fátima I., Carías H., Luis F.
Otros Autores:	Maldonado, Luis
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2022 2022
Materias:	Coproducto Disminución Fermentación Perfil de alcohol Porter Ale
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/7329