Desarrollo de compota alta en proteína como alimento complementario para adultos mayores

El adulto mayor tiende a consumir menor cantidad de alimentos por condiciones como la disfagia, lo que secunda a una deficiencia de proteína. Este estudio tiene el propósito de desarrollar un alimento a base de cultivos de Latinoamérica (quinua, camote, mango y ajonjolí) que brinde un aporte prote...

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Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Bendezú L., María F.
Otros Autores:	Espinoza, Sandra
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2022 2022
Materias:	Cultivos nativos Disfagia Nutrición geriátrica Requerimientos nutricionales
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/7326