Desarrollo de un recubrimiento comestible a base de proteína de suero para camote (Ipomoea batatas)

Las Proteínas del Suero de Leche (PSL) pueden ser aprovechadas en la elaboración de recubrimientos comestibles para extender la vida útil de frutas y vegetales. El objetivo de este estudio fue evaluar las características fisicoquímicas del camote (Ipomoea batatas) durante almacenamiento con la ap...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Araujo H., Laura S., Bustillo F., David A.
Otros Autores:	Cardona, Jorge
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2022 2022
Materias:	Almacenamiento Desnaturalización Exportación Plastificante Recubrimiento
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/7323

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Desarrollo de un recubrimiento comestible a base de proteína de suero para camote (Ipomoea batatas)

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