Caracterización fisicoquímica y sensorial de un queso crema elaborado con cultivo láctico de kéfir
El queso crema es uno de los quesos más demandados en el mercado, pero puede ocasionar problemas a personas que no toleran la lactosa. El cultivo láctico de kéfir es un producto acidificado que aporta beneficios nutricionales y permite producir bebidas lácteas fermentadas aptas para personas intoler...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2022
2022
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/7317 |
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