Efecto del uso de endulzantes en las características fisicoquímicas y sensoriales en el yogur griego

El yogur griego ha cautivado a las personas por ser un producto con alto valor proteico, pero tiene un sabor ácido que provoca un rechazo a ciertos consumidores no habituales, por lo que, una alternativa para asegurar el consumo sería la adición de endulzantes que cubran parte del sabor ácido. Los o...

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Bibliographic Details

Main Author:	Herrera P., Mishell D.
Other Authors:	Valladares, Blanca
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2021 2021
Subjects:	Aceptación Color Preferencia Sólidos solubles
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6993