Efecto del uso de endulzantes en las características fisicoquímicas y sensoriales en el yogur griego

El yogur griego ha cautivado a las personas por ser un producto con alto valor proteico, pero tiene un sabor ácido que provoca un rechazo a ciertos consumidores no habituales, por lo que, una alternativa para asegurar el consumo sería la adición de endulzantes que cubran parte del sabor ácido. Los o...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Herrera P., Mishell D.
Otros Autores:	Valladares, Blanca
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2021 2021
Materias:	Aceptación Color Preferencia Sólidos solubles
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6993

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