Fermentación de lactosuero para la obtención de etanol y su uso en cervezas y bebidas saborizadas Revisión de Literatura

El lactosuero es un subproducto que se obtiene de la producción de quesos frescos o de la fermentación de yogur concentrado. El lactosuero tiene gran potencial para brindar un valor agregado a productos terminados, y se puede usar como un producto adjunto en la preparación de bebidas alcohólicas. El...

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Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Aráuz S., Mateo S.
Otros Autores:	Maldonado, Luis
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2020. 2020
Materias:	Azúcares fermentables Lactasa Levaduras Suero ácido Suero dulce
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6919