Vida útil de producto marino tipo embutido almacenado en refrigeración, con la adición de un antimicrobiano natural

En México, existen diversos productos de origen pesquero para consumo local o exportación que se consideran con alto valor económico y nutricional. El calamar gigante y camarón de rezaga son especies poco aprovechadas con alto contenido proteico y baja proporción de grasa. Por lo que, ambas opciones...

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Bibliographic Details

Main Author:	Aguilera S., Diego J.
Other Authors:	Acosta, Adela
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2020. 2020
Subjects:	Dosidicus gigas Litopenaeus vannamei Mariscos
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6915