Vida útil de producto marino tipo embutido almacenado en refrigeración, con la adición de un antimicrobiano natural
En México, existen diversos productos de origen pesquero para consumo local o exportación que se consideran con alto valor económico y nutricional. El calamar gigante y camarón de rezaga son especies poco aprovechadas con alto contenido proteico y baja proporción de grasa. Por lo que, ambas opciones...
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| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2020.
2020
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| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6915 |