Maduración de carne vacuna: beneficios, prácticas y retos en la industria cárnica: Revisión de Literatura
La industria cárnica está constantemente enfocada en cumplir con las exigencias del consumidor. La terneza de la carne de res es considerada por muchos consumidores como el atributo de calidad más importante. Es por esto que la industria recurre a métodos para mejorar la calidad de sus cortes como e...
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| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2020
2020
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| Acceso en línea: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6899 |