Desarrollo de una cerveza artesanal American Pale Ale utilizando como malta base sorgo (Sorghum bicolor) con cebada (Hordeum vulgare) y endulzada con miel de abeja

La cerveza artesanal nace como una alternativa para todos aquellos consumidores que buscan una cerveza con más sabor, cuerpo y aromas a diferencia de una cerveza industrial. El objetivo del estudio fue elaborar una cerveza artesanal utilizando sorgo (Sorghum bicolor) como malta base con cebada (Hord...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Guevara M., Rodrigo E.
Otros Autores:	Moncada, Edward
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2019. 2019
Materias:	Maceración Malteado Poder diastático
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6566