Optimización de helado deslactosado reducido en grasa y azúcar

El padecimiento de problemas estomacales por consumo de productos lácteos está principalmente ocasionado por lactointolerancia, determinado como una deficiente producción de la enzima β-galactosidasa. Un inadecuado consumo de grasas, azúcar y fibra han sido relacionados con problemas de salud en pob...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Villanueva M., Luiz F.
Otros Autores:	Osorio, Luis F.
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2019. 2019
Materias:	Combinación Lactointolerancia Sobreaumento Superficie de respuesta
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6520