Cover Image
QR Code

Evaluación de la ingesta de chocolate negro con moras (Rubus ulmifolius) y β-glucano en un grupo de jóvenes

Las enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT) son consideradas un problema de salud pública en América. A nivel mundial, 39% de la población presenta sobrepeso y 13% obesidad, específicamente en Honduras 52% de la población tiene sobrepeso y el 20% obesidad. Debido al alto consumo de alimentos p...

Full description

Main Author: Tello V., Claudia S.
Other Authors: Di lorio, Adriana
Format: Tesis
Language:Español
Published: Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2019. 2019
Subjects:
Dieta
Enfermedades crónicas no transmisibles
ICC
IMC
Perfil lipídico
Online Access:https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6513
_version_ 1855500957705568256
author Tello V., Claudia S.
author2 Di lorio, Adriana
author_browse Di lorio, Adriana
Tello V., Claudia S.
author_facet Di lorio, Adriana
Tello V., Claudia S.
author_sort Tello V., Claudia S.
collection Biblioteca Digital Zamorano
description Las enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT) son consideradas un problema de salud pública en América. A nivel mundial, 39% de la población presenta sobrepeso y 13% obesidad, específicamente en Honduras 52% de la población tiene sobrepeso y el 20% obesidad. Debido al alto consumo de alimentos procesados y como respuesta a la necesidad de productos más sanos, se elaboró un chocolate oscuro al 70% de cacao amargo con mora deshidratada y betaglucano. Se utilizó un diseño de Bloques Completos al Azar y se evaluaron cuatro tratamientos: el chocolate oscuro y chocolate oscuro con mora y betaglucano asociadas a dieta normal e hipo grasa. La ingesta de chocolate fue evaluada durante nueve semanas, en las medidas antropométricas (peso, talla, ICC, IMC, TA, porcentaje total de grasa, grasa visceral), bioquímicas (glucosa, perfil de grasas) y de ingesta alimentaria a través de recordatorio 24 horas. Respecto a las medidas antropométricas no se observaron diferencias significativas en los valores de IMC y tensión arterial, solo el tratamiento dos redujo de forma significativa los valores de ICC (P < 0.05) para el sexo femenino. En cuanto a las medidas bioquímicas de colesterol total, HDL y LDL no hubo diferencia significativa, sin embargo, el tratamiento tres redujo los valores de triglicéridos (P < 0.02). En el recuento de 24 hs, se observaron cambios en la dieta hipo grasa con reducción de calorías (P < 0.022), hidratos de carbono (P < 0.018), proteína (P < 0.049) y sodio (P < 0.03).
format Tesis
id ZAMORANO6513
institution Universidad Zamorano
language Español
publishDate 2019
publishDateRange 2019
publishDateSort 2019
publisher Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2019.
publisherStr Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2019.
record_format dspace
spelling ZAMORANO65132023-03-24T15:04:16Z Evaluación de la ingesta de chocolate negro con moras (Rubus ulmifolius) y β-glucano en un grupo de jóvenes Tello V., Claudia S. Di lorio, Adriana Maldonado, Luis Dieta Enfermedades crónicas no transmisibles ICC IMC Perfil lipídico Las enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT) son consideradas un problema de salud pública en América. A nivel mundial, 39% de la población presenta sobrepeso y 13% obesidad, específicamente en Honduras 52% de la población tiene sobrepeso y el 20% obesidad. Debido al alto consumo de alimentos procesados y como respuesta a la necesidad de productos más sanos, se elaboró un chocolate oscuro al 70% de cacao amargo con mora deshidratada y betaglucano. Se utilizó un diseño de Bloques Completos al Azar y se evaluaron cuatro tratamientos: el chocolate oscuro y chocolate oscuro con mora y betaglucano asociadas a dieta normal e hipo grasa. La ingesta de chocolate fue evaluada durante nueve semanas, en las medidas antropométricas (peso, talla, ICC, IMC, TA, porcentaje total de grasa, grasa visceral), bioquímicas (glucosa, perfil de grasas) y de ingesta alimentaria a través de recordatorio 24 horas. Respecto a las medidas antropométricas no se observaron diferencias significativas en los valores de IMC y tensión arterial, solo el tratamiento dos redujo de forma significativa los valores de ICC (P < 0.05) para el sexo femenino. En cuanto a las medidas bioquímicas de colesterol total, HDL y LDL no hubo diferencia significativa, sin embargo, el tratamiento tres redujo los valores de triglicéridos (P < 0.02). En el recuento de 24 hs, se observaron cambios en la dieta hipo grasa con reducción de calorías (P < 0.022), hidratos de carbono (P < 0.018), proteína (P < 0.049) y sodio (P < 0.03). 2019-11-26T04:15:19Z 2019-11-26T04:15:19Z 2019 Thesis https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6513 spa 33 p. Copyright Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, 2019 http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es openAccess application/pdf application/pdf application/pdf Zamorano Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2019.
spellingShingle Dieta
Enfermedades crónicas no transmisibles
ICC
IMC
Perfil lipídico
Tello V., Claudia S.
Evaluación de la ingesta de chocolate negro con moras (Rubus ulmifolius) y β-glucano en un grupo de jóvenes
title Evaluación de la ingesta de chocolate negro con moras (Rubus ulmifolius) y β-glucano en un grupo de jóvenes
title_full Evaluación de la ingesta de chocolate negro con moras (Rubus ulmifolius) y β-glucano en un grupo de jóvenes
title_fullStr Evaluación de la ingesta de chocolate negro con moras (Rubus ulmifolius) y β-glucano en un grupo de jóvenes
title_full_unstemmed Evaluación de la ingesta de chocolate negro con moras (Rubus ulmifolius) y β-glucano en un grupo de jóvenes
title_short Evaluación de la ingesta de chocolate negro con moras (Rubus ulmifolius) y β-glucano en un grupo de jóvenes
title_sort evaluacion de la ingesta de chocolate negro con moras rubus ulmifolius y β glucano en un grupo de jovenes
topic Dieta
Enfermedades crónicas no transmisibles
ICC
IMC
Perfil lipídico
url https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6513
work_keys_str_mv AT tellovclaudias evaluaciondelaingestadechocolatenegroconmorasrubusulmifoliusybglucanoenungrupodejovenes

Similar Items