Desarrollo de una pasta untable a base de pollo reducida en grasa
Las pastas untables son productos cárnicos emulsificados con altos niveles de grasa saturada, por tanto, son asociados a enfermedades cardiovasculares y trastornos metabólicos. El consumidor demanda de productos bajos en grasa con un mejor perfil de ácidos grasos. El objetivo de este estudio fue eva...
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| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2019.
2019
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| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6511 |