Validación de intervenciones post letales para controlar Listeria monocytogenes en productos de res y aves listos para el consumo
Listeria monocytogenes es uno de los patógenos de mayor preocupación en los productos listos para el consumo (RTE) ya que causa la enfermedad invasiva llamada listeriosis. Actualmente, la industria busca alternativas para controlar este patógeno después de los procesos letales. En este estudio se ev...
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| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2019.
2019
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| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6510 |
