Efecto del lactato de sodio y calcio en las características físico-químicas y sensoriales de un producto de res listo para consumir

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Efecto del lactato de sodio y calcio en las características físico-químicas y sensoriales de un producto de res listo para consumir

Valverde, J. 2007. Efecto del lactato de sodio y calcio en las características físicoquímicas y sensoriales de un producto de res listo para consumir. Proyecto de Graduación del Programa de Ingeniería de Agroindustria Alimentaria, Escuela Agrícola Panamericana, El Zamorano, Honduras. 27 p. La tenden...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Valverde, Jessica
Other Authors:	Acosta, Adela
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana-2012 2012
Subjects:	Aerobios totales Rendimiento Pastrami
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/637

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