Evaluación física y calidad de taza de dos variedades de café en dos condiciones de almacenamiento

El almacenamiento no adecuado es una de las causas principales de pérdida de calidad en café. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto del procesamiento y almacenamiento de café en sus características físicas y sensoriales. Se utilizó un diseño completamente al azar con arreglo factorial (2...

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Bibliographic Details

Main Author:	Reyes H., Wilmer M.
Other Authors:	Cardona, Jorge
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2018. 2018
Subjects:	Atributos Caficultores Catación Fermentación
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6310